花椒盐鸡腿卷

作者： 秦勉

花椒的微麻配上盐的咸香，简单美味的开胃菜。蒸煮过后鸡腿中的脂肪都化进水里，所以一点都不腻。

用料

• 去骨鸡腿 一个
• 花椒 一小把
• 盐 两小勺
• 料酒

花椒盐鸡腿卷的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净剔除中间骨头，抹上适量料酒去腥。

步骤 2

花椒和盐放入锅中小火翻炒，炒热闻到花椒香气后关火

步骤 3

将炒过得花椒盐均匀抹在鸡腿上，放入冰箱腌制24小时

步骤 4

将鸡腿上的花椒拨下来装入小棉袋或茶包袋中备用，鸡腿肉摊平后卷起用细棉线缠绕固定

步骤 5

锅中加水，将装袋的花椒放入，水烧热后放入卷好的鸡腿蒸煮15分钟，取出晾凉切成1.5cm左右的厚片即可。

花椒盐鸡腿卷的小贴士

tips：1、花椒盐一定要炒过才香，炒时注意火候不要把花椒炒焦。 2、鸡腿腌制过程中最好能翻一次，让肉腌得更加均匀。 3、如果觉得味道淡了或是喜欢花椒吃比较麻的，可以将水中的花椒袋捞出挤出汤汁洒在切好的鸡腿肉上。

菜谱创建时间：2013-08-24 16:37:12