红酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）

作者： Rosalind笨兔兔

老爸那天买了好多蔓越莓干，感觉这么热的天，再不吃就放坏了，咋吃呢？做到蛋糕里面吧~想到一般芝士蛋糕里面都有一点点朗姆酒提味，我在想如果上面加一层红酒会不会更好呢，于是就这样自创了一下，味道很不错哦！

用料

• 奶油奶酪 250g
• 白糖 110g左右
• 奥利奥饼干 1包
• 黄油 40g
• 柠檬 1个
• 蔓越莓干 50g
• 淡奶油 200ml
• QQ糖 35g
• 朗姆酒 10ml
• 红酒 30ml
• 鱼胶粉 8g
• 装饰用梅子（可有可无） 若干

红酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪放到室温下软化

步骤 2

奥利奥饼干，夹心和饼干分离

步骤 3

去掉夹心的奥利奥饼干碾碎

步骤 4

黄油放微波炉融化

步骤 5

融化的黄油和奥利奥饼干碎搅拌均匀，放到模具垫底压实，放冰箱里冷却备用

步骤 6

一个新鲜柠檬挤汁

步骤 7

蔓越莓干用朗姆酒泡5分钟后，再加入红酒浸泡，红酒的量刚好浸泡住蔓越莓干即可

步骤 8

软化的奶油奶酪、奥利奥夹心、70g白糖、柠檬汁放到一起搅打均匀成奶酪糊

步骤 9

淡奶油加40g白糖，打到6分发，刚好有一点点纹路即可

步骤 10

泡好的蔓越莓干（把酒单独过滤出来放到小碗里备用），加入40g白开水，8g鱼胶粉，搅打均匀后加入奶酪糊。

步骤 11

奶酪糊和打好的淡奶油混合均匀，倒入冷却好的5，再次放入冰箱冷却备用

步骤 12

过滤出来的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗里，隔水加热，至QQ糖完全融化，关火冷却。

步骤 13

把11拿出来，摆上一些装饰用的梅子（也可不用），待12冷却到跟室温差不多之后倒入。之后放冰箱冷却4小时以上。

步骤 14

冷却好拿出来，用吹风机热风把周围吹化了，即可顺利脱模。

步骤 15

切好装盘，开始享用吧~

红酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的小贴士

1、我用的糖比较多，是因为那个蔓越莓干超级酸。 2、平时在搅打奶油奶酪的时候会加入蛋黄，但是因为这个蛋糕不用烤箱加热，而且我实在是对生鸡蛋的卫生标准不够放心，所以就没有加。 3、融化的QQ糖水，一定要冷却到室温之后再加入，否则如果太热，会导致之前略微冻好的芝士融化，镜面就没有那种透亮的美了。 4、切蛋糕的时候，也把刀吹热了切，可以使边缘整齐。每切完一刀都要把刀擦干净继续吹热了再切下一刀。

菜谱创建时间：2013-08-20 18:19:13