奶酥面包

作者： 阿吱吱

结合了网上两种做奶酥的办法，非常好吃。这个面团的量差不多做4个面包

用料

• A.面团材料
• 高筋面粉 140g
• 细砂糖 20g
• 盐 少许
• 干酵母 1小勺
• 水 80g
• 奶粉 2小勺
• 黄油 12g
• B.奶酥包馅材料
• 黄油 25g
• 奶粉 30g
• 鸡蛋液 适量(小于半个)
• 白砂糖 12g
• 盐 少许
• C.奶酥粒材料(表面装饰用)
• 黄油 8g
• 低粉 7g
• 白砂糖 3g

奶酥面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料用后油法揉至出薄膜阶段，盖上保鲜膜，室温发酵约1小时，使得面团发至2倍大

步骤 2

发好的面团排气，并分割成四份，搓圆。盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 3

奶酥包馅制作：将软化的黄油25g，白砂糖12g及少许盐用手动搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，加一次拌匀一次。最后加入30g奶粉拌匀成奶酥糊

步骤 4

装饰奶酥粒制作：将黄油8g,低粉7g及白砂糖3g一起用手搓捏，变成奶酥粒即可。奶酥粒过于粗大可再加一点低粉，过细小则加黄油。

步骤 5

将之前静置15分钟的面团擀开，用小勺挖一勺步骤3的奶酥馅料包入其中，收口捏紧，收口处沾上步骤4的装饰用奶酥粒，放在烤盘中

步骤 6

35度左右发酵约40分钟，使得面团2倍大

步骤 7

烤箱190度预热，中层上下火烤制8-10分钟，表面上色即可。

奶酥面包的小贴士

1、步骤三中奶酥包馅的制作中，蛋液少则奶酥包馅可冷藏成固体状，蛋液多则为糊状，看个人喜好。 2、包好的奶酥面包最好收口向上放置，因为奶酥包馅为糊状，即使烤制过程中有溢漏也会停留在面包表面马上收干，不会爆浆 3、包馅用的奶酥比较多，用不完可以冰箱冷藏以后再用

菜谱创建时间：2013-08-20 10:09:32