番茄鸡蛋拌面

作者： 冬瓜瓜是花公公

这个面是没有汤的，全靠番茄鸡蛋挂在面条上，还有一点点汁不让面条太干 其实我不太喜欢吃汤面，总觉得味道不足，传统拌面的话还要有酱，各种酱，外面买回来的酱不是我的菜，这款拌面真是入门级的，连我这种废柴都能写菜谱了，你觉得呢…… 面是用压面机压的，劲道的话算不上，而且也没加鸡蛋，我这个人比较奇葩，吃挂面要吃出河粉的感觉……

用料

• 手工面，超市卖的挂面也行 一扎，一人份你随意了
• 番茄 1个
• 鸡蛋 1个
• 开水
• 冷水
• 盐 看步骤
• 糖 看步骤
• 油 3勺

番茄鸡蛋拌面的做法步骤

步骤 1

拿一扎面，女孩子吃的话，用手掌刚刚好圈住就够了，如果你想多吃点也可以 这是晒干了的手工面

步骤 2

握住面，在水龙头下冲一冲，或者在盆子里浸一浸冷水就拿出来，几分钟就可以了，这个时间你可以起锅烧开水

步骤 3

开水烧开，把面放进去煮，用筷子不断搅拌打散，试一试口感稍微有点硬就捞起来，汤倒掉

步骤 4

准备一盆新的自来水，捞起来的面放进去，水要没过面一段距离

步骤 5

打鸡蛋，放一勺糖、小半勺盐，滴一两滴水，打散，在锅里放两勺油，勺子就是舀盐舀糖的那种小勺子，开小火，放鸡蛋，锅晃晃，让鸡蛋铺得均匀一些。

步骤 6

表面凝固没有流动的鸡蛋液就可以卷成蛋卷了，盛出来放到砧板上切丝，就是卷着切，或者在锅里用镬铲切也行，不建议炒成蛋碎或者比较大的蛋块，做成蛋丝是为了保证待会跟面条混合的时候，保证口口面条都能吃到鸡蛋

步骤 7

这是过冷的面条和没切之前的鸡蛋，记得切丝哟

步骤 8

锅里放一勺油，中火炒番茄，炒到番茄变软了就加半勺盐，搅搅之后放一碗水进去煮，右图这么小的碗就OK了，又不是吃汤面，对吧？番茄汁冒泡之后就关小火，让它自己在锅里呆会儿吧，之后放面条进去的时候会让番茄汁变糊的，所以不用勾芡

步骤 9

面条从冷水里捞出来放锅里，鸡蛋丝也是，拿筷子搅搅差不多让每根面条沾上汁，番茄和蛋丝都混面条里了就可以出锅了

番茄鸡蛋拌面的小贴士

①把面条煮得差不多熟之后记得过冷，原因是什么我不知道，反正我爹煮面就一定要过冷，不然他就不开心╮(╯▽╰)╭我觉得过冷的确是要好吃点 ②第九个步骤，也就是最后一步，全程小火，必须的啊，火开大面条煮糊了你负责啊

菜谱创建时间：2013-08-20 10:07:47