青酱虾仁炒花菜

作者： 馒馒头

上次做了好多青酱，吃了一次意面没用完，短期又不打算再吃一次一样的青酱意面，所以干脆炒菜用掉吧，反正青酱里也就是basil和蒜，都是适合炒菜爆香的调料。西兰花和菜花正好各剩了一头，于是就都放上了，事实上西兰花和菜花都是花椰菜的一种，不过二者入味容易度不一样（西兰花比菜花更容易入味），所以最好还是分开做。 这道做的是两人份。

用料

• 虾尾 20只（大概230克），看个人口味
• 青酱 3大勺
• 西兰花 直径15cm一头，酌情加减
• 菜花 直径15cm一头，酌情加减
• 油 1大勺
• 蚝油(可选用) 1大勺
• 生抽 2大勺
• 生粉 1大勺
• 盐 适量
• 料酒 1小勺

青酱虾仁炒花菜的做法步骤

步骤 1

将虾尾去皮(挑去泥线)，拌入生粉、一小勺料酒，和一大勺生抽拌匀

步骤 2

将西兰花或菜花（或两种）切成小块，洗净，可以在盐水里提前泡一下，入开水焯至西兰花变色或菜花变软，焯的时候也可以加盐，为了让菜更容易入味

步骤 3

热锅，加一大勺油，放一大勺青酱爆香，放入虾仁炒至7、8分熟

步骤 4

放入控干的西兰花或菜花炒制

步骤 5

将一大勺蚝油和一大勺生抽拌匀倒入。如果不喜欢可以不放，后面要酌情放盐。

步骤 6

放入剩下的2大勺青酱，炒匀。酌情加盐。出锅。

青酱虾仁炒花菜的小贴士

最近在减脂，虽然因为我本来就吃的少所以不用节食，但是要一切少盐，但是但是我最后把菜汤都喝光了我没救了。。。 顺便吐槽一下炒虾仁和炒鸡肉还要放味精/鸡精的，何苦呢。。。

菜谱创建时间：2013-08-19 02:43:59