免烤酸奶芝士蛋糕

作者： 清花淡茶

冰冰凉凉、酸酸甜甜的芝士蛋糕，任何人都会爱上它~

用料

• 消化饼干 100g
• 奶油奶酪 200g
• 酸奶 180g
• 牛奶 40g
• 黄油 50g
• 淡奶油 120g
• 吉利丁片 10g
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 75g
• 柠檬汁 15ml
• 朗姆酒 15ml

免烤酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎沫后，放入小盆里待用。

步骤 2

黄油隔热水融化，吉利丁片泡凉水软化，奶油奶酪室温软化。

步骤 3

黄油倒入消化饼碎沫。

步骤 4

搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。

步骤 5

奶油奶酪、砂糖隔温水打发。

步骤 6

至顺滑状态。

步骤 7

加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀。

步骤 8

加入酸奶，搅拌均匀，成芝士糊备用。

步骤 9

将奶油和牛奶倒入容器，隔水加热至温热后，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤 10

分次加入芝士糊，搅拌均匀，倒入蛋糕模具后，震几下，震出大气泡。蒙上保鲜膜，冷藏4小时以上。

步骤 11

吃得时候用热毛巾捂一下，或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下，切完一刀擦一下。

免烤酸奶芝士蛋糕的小贴士

很多人为淡奶油的贮存感到头痛，一大盒打开后，一次用不完，冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤，一点点挤，用多少挤多少，尽量不要让盒子里进入空气。挤完后，擦干净盒子边缘，然后将盒子剪口折起来，用保鲜膜包起来，用长夹子夹紧后冷藏，我试过一个月后拿出来还是好的。当然，淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~

菜谱创建时间：2013-08-18 16:55:30