腐乳蜜汁龙虾

作者： 李茉莉

曾在大饭店里吃过南乳味龙虾，很喜欢。可恨超市竟没南乳汁卖，于是靠记忆来复制味道。看了两季《顶级厨师》真很有用，自己做出来的腐乳蜜汁龙虾味道好的出奇，尤其是那蜜汁，真是要完全舔干净才会开剥龙虾，而龙虾吃完最后一个动作一定是挨个吮指，这个是在大饭店里不好意思做的哦~

用料

• 红腐乳汁 2勺
• 小龙虾 1斤
• 食用油 少许
• 红腐乳 1块
• 白糖 2勺
• 醋 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 水 1小碗
• 蜂蜜 少许

腐乳蜜汁龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾剪腮洗净沥干水分。

步骤 2

作料中除蜂蜜外，腐乳（搅碎）、腐乳汁、白糖、老抽、料酒、醋、水，混合搅拌成汁待用。（汁的味道可以先尝尝，按照个人口味增减比例）

步骤 3

炒锅放少许食用油烧热，下小龙虾煸炒至虾壳颜色变红。

步骤 4

倒入混合好的腐乳汁，翻炒龙虾，注意要适时翻炒，不要烧糊结底。中火烧制卤汁快要收干时，淋上少许蜂蜜，继续翻炒几下，至龙虾外表油亮，出锅装盘，最后将锅里少量卤汁浇在龙虾上，完毕。

腐乳蜜汁龙虾的小贴士

此蜜汁比较符合南方人的口味，用来烧制其他肉类菜肴（如排骨），也是极好的。

菜谱创建时间：2013-08-16 15:51:49