新奥尔良鸡翅包子

作者： 岚小新

高中时候学校门口有家包子铺卖排骨包子，就这样吃了整三年味道一直忘不了~~~ 家里木有排骨有鸡翅~所以包个鸡翅包子~~~ 鸡翅用新奥尔良料腌制过，味道可以渗到馅儿料里，在蒸制过程中鸡翅也会酥烂脱骨，个人感觉狠狠狠狠好吃！！！（☆。☆） 不过吃这个包子最大的意义还算是咬一口发现——啊哎？！里面竟然有鸡翅！！！（　ﾟДﾟ）有一种过年吃饺子咬到硬币的兴奋感吧~~~

用料

• 鸡翅 用量自定，根据包子的数量
• 新奥尔良腌料
• 中筋面粉
• 酵母
• 蔬菜（包子馅儿料）
• 肉馅（素包可忽略）

新奥尔良鸡翅包子的做法步骤

步骤 1

鸡翅表面划口横切成两块，新奥尔良调料加水调开，放入鸡翅腌制一晚【不脱骨是为了吃包子吃出鸡翅的新鲜感~如果家里有小孩老人怕咯到可以在此进行脱骨处理】

步骤 2

酵母加温水调开，加入中筋面粉和匀，放在温暖处醒发2小时以上【至面团胀为2倍大，拉开成蜂窝状，戳孔不能恢复原状】（可参照其他菜谱包子和面）

步骤 3

发面时调馅儿~肉馅儿加黄豆酱腌制半小时【不加肉的请跳过】将蔬菜切丁剁碎加入肉馅儿，馅料加盐、酱油、少许油拌匀【蔬菜选用没有太强味道的，比如瓜类、芸豆等，不要用韭菜...】我这次包的是窝瓜肉馅儿包子

步骤 4

面团第一次醒发结束，揉面排气，进行第二次醒发半个小时

步骤 5

第二次醒发后取面团揉面5分钟【过程中觉得沾手就不断撒干面粉，将面粉揉至面中】

步骤 6

面团搓成长条，切成大小相同的剂子，擀成中厚边薄的包子皮

步骤 7

取少许馅料和鸡翅一块包起

步骤 8

包好的包子盖布进行第三次醒发，30分钟

步骤 9

包子放入蒸锅大火开锅后再蒸制30分钟关火出锅【素馅儿包子开锅15分钟即可】

菜谱创建时间：2013-08-16 11:28:28