自制剁椒

作者： aanqi

终于做了自己最爱吃的剁椒。一直买坛坛乡的湖南剁椒，味道好是好，终究有一些不放心，里面的添加剂还是多了些，而且想自己动手做一点。平时爱吃，自己学会多做一点，什么时候想吃就做，总归不是难事，是吧？！结果发现，唯一是切辣椒过程较难受： QQQ注意：我做的剁椒是依照自己喜欢的口味来，正常材料是一般选择红椒椒，不太辣，蒜粒数量只需要20颗左右，姜一小块即可。

用料

• 姜粒 一大块
• 指尖椒（特别辣） 六七两
• 蒜瓣 50，60粒左右
• 盐 适量多一些
• 高度白酒 适量一点
• 冰糖 丁点

自制剁椒的做法步骤

步骤 1

指尖椒用凉开水洗净后，用纸巾吸干，取蒂，刀子切小粒(过程辛苦，之后手指很辣，哇咔咔咔)，蒜瓣切粒，姜切小粒，耐心点哈，，，，

步骤 2

椒，蒜粒，姜粒（比例为，10：7：3），盐，白酒，冰糖，所有的材料混拌一切就OK了哈。

步骤 3

混拌匀后放入玻璃罐内，尽可能不要摆塑料盒，一贯觉得塑料制品不是啥好东西哈。

自制剁椒的小贴士

切辣椒后的手指放火上烤一下，抹上点醋，待一会儿就没事了

菜谱创建时间：2013-08-15 14:45:50