双拼餐包

作者： 蒋莹Monica

来自【爱和自由】的双拼餐包 很好吃的一款餐包哦，软绵绵，入口即化的那种赶脚

用料

• 高筋粉 280克
• 中筋面粉（普通面粉） 120克
• 干酵母 4克
• 细砂糖 48克
• 盐 5克
• 蛋液 32克（另一部分刷表面）
• 水 228克
• 黄油 32克
• 蔓越莓 40克

双拼餐包的做法步骤

步骤 1

除了蔓越莓和黄油以外将面团揉至光滑能拉出比较厚的膜。

步骤 2

加入软化的黄油，揉至扩展阶段，将面团等分为2份，其中一份加入浸泡后沥干的蔓越莓。

步骤 3

两面团分别滚圆后放温暖处发酵。

步骤 4

发酵结束后，将两面团称重后分别各分6个小面团（白面团6个，蔓越莓面团6个）。

步骤 5

分割后排气、滚圆，交错摆入模具，放在温暖处进行第二次发酵。

步骤 6

第二次发酵完成后在表面涂剩余的蛋液。

步骤 7

放至预热至180度烤箱中下层，上下火，烘焙18分钟。

步骤 8

出炉后立即脱模，放散热架冷却。

双拼餐包的小贴士

1、我用的模具是8寸方烤盘，这个脱模效果不是很好，所以我在烤盘底部垫了油纸，脱模之前用小刀在四周划一下，效果还是不错的哦。 2、因为是放在烤箱下层，我全程没有盖锡纸，如果亲觉得上色重了别忘了盖锡纸哦，个人烤箱不同滴。 3、此款餐包还是很好吃滴，试试吧。方子来自【爱和自由】

菜谱创建时间：2013-08-14 20:34:30