抹茶小吐司

作者： 微微茉莉安

份量：450g吐司一个

用料

• 金像高粉 200g
• 低粉 50g
• 盐 2.5g
• 白糖 30g
• 酵母粉 2.5g
• 抹茶粉 10g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25g
• 牛奶 110g（酌量）

抹茶小吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料倒入容器，牛奶先放三分之二，根据揉面的情况，逐渐添加余下的牛奶。

步骤 2

手工揉面开始，按照标准揉面手法，大约十分钟就出膜了，加入黄油，没有软化，可以用手捏软。

步骤 3

黄油揉进面团，再借着揉七八分钟，然后摔打一分钟，基本就可以出手套膜了（建议观看揉面视频，很有用）

步骤 4

将揉好的面团滚圆，准备发酵。

步骤 5

室温在二十八度，好标准啊，（兰州的天气真是舒服的不行，全国高温，我们太幸福了，题外话），一个小时发酵完成，用手指蘸面粉检查，圆洞不塌陷不回缩。

步骤 6

分成六份，进行15分钟的醒发。然后再进行10分钟的二次醒发。之后放入吐司模，进烤箱二次发酵，放杯热水。

步骤 7

大约四十五分钟之后，二次发酵完成，整形的时候没分均匀哈，大小不一，忽略卖相，涂上蛋液，入烤箱180度，三十五分钟，下层，上面要盖上锡纸。

步骤 8

烤好后，趁热脱模

菜谱创建时间：2013-08-11 23:22:50