纯豆腐丸子

作者： Nao_闹闹子

第一次发菜谱好紧张…… 这是一碗清汤……但不寡水的……豆腐丸子。如果吃素但不戒蛋奶的话，可以划进素豆腐丸子那一挂(╯3╰) 做法很简单~夏天的时候吃最合适了~

用料

• 豆腐
• 蛋清 一个
• 淀粉 一大匙
• 料酒 一大匙
• 盐 适量
• 麻油 一小匙
• 清汤或者高汤
• 葱（没有可以不加）

纯豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

拿一块豆腐~然后……无情地捏爆它！耐心地把豆腐捏成泥状……不喜欢上手的也可以用木铲或者别的随便什么方法把豆腐弄成泥。

步骤 2

把弄成泥的豆腐包上厨房纸巾或者用滤勺，滤去多余水分。不需要太干，就手指戳一下不会黏的状态就可以。

步骤 3

在滤过水的豆腐泥里加上蛋清、淀粉、料酒、盐和麻油，拌匀。多搅拌一会让豆腐上劲，就像做饺子馅一样。拌好了以后静置一会。

步骤 4

锅里放上清汤或者浓汤煮开，依个人口味而定。我这次用的是冬瓜排骨汤的汤……之前试过家乐浓汤宝的牛肉浓汤。我家先森的试吃感受是浓汤会比较好吃。毕竟豆腐本身就寡淡了。

步骤 5

汤煮开后关小火，加一点凉水，保证汤不沸腾。把豆腐轻轻滴捏成丸子，可以在手里多滚一下，让豆腐表面光滑。放进汤里。等所有的丸子都下锅了，可以轻轻晃一下锅，防止粘锅。然后盖上锅盖。全程保持小火，否则丸子会散掉。

步骤 6

煮10分钟左右，撒入葱花，盖上盖子焖半分钟到一分钟。因为今天先森忘记买葱了所以照片特别不好看。

纯豆腐丸子的小贴士

豆腐不要那种嫩的内酯豆腐，也不要太老的老豆腐，就老嫩适中的。这样做出来的豆腐丸子口感细腻也不会太滑溜。理论上说豆腐不应该和葱一块吃，那么可以换成芹菜之类的，看着好看，香味好闻就可以了！ 加麻油本身是为了给豆腐提香，如果觉得没必要，可以不加。

菜谱创建时间：2013-08-11 18:55:34