酱汁鸡腿菇

作者： 佳麗小姐是美厨娘

典型上海人家的小菜。 浓油赤酱。 白饭白粥好伴侣。

用料

• 鸡腿菇 3只／3人份
• 生菜 三两片，摆盘用
• 生抽
• 老抽
• 鲍鱼汁
• 盐
• 糖

酱汁鸡腿菇的做法步骤

步骤 1

鸡腿菇切片，面上切花刀。

步骤 2

生抽、老抽、鲍鱼汁、糖、盐调成酱料。把鸡腿菇片翻过来，浸汁。

步骤 3

小火，少许油，锅热后把鸡腿菇片放在里面煎。五成熟左右，把酱汁倒进去大火焖入味。

酱汁鸡腿菇的小贴士

关于调酱汁的部分。第一次调制的时候，自己都尝了一下，一点点放，味道就正好。后来一次没尝，就有些太浓了。鲍鱼汁是提鲜的，放一点点点就可以了。老抽比较浓，下手不要太狠。用生抽一点点拌开来。 另外，腌制的部分呢，不要浸太久，否则太入味了的话，到锅里焖一下，就会有人生无法承受之重口味了。我的话是一批批浸的，浸大约2分钟就撩起来，放到另外的盘子里。锅里倒酱的话，也不用倒很多，基本上三小勺的酱料进去焖就可以了。

菜谱创建时间：2013-08-11 16:33:36