香葱肉松卷

作者： ying_1ling

其实创建这个菜谱是为了将自己做过的喜欢的集合成菜单、原做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/11525/

用料

• 香葱
• 低粉
• 肉松

香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

. 矿泉水中加入糖，搅拌至糖融化 7. 加入植物油，搅拌至油与牛奶糖液完全融合 8. 完全拌匀后，油水混合呈米汤状 9. 加入混合过筛的低粉、粟粉 10. 使用刮刀“切拌”（即以翻底、下压的手法拌制），直至没有干粉粒，切勿转圈搅拌，否则面粉易出筋，严重影响戚风组织的细腻程度 11. 加入蛋黄 12. 切拌至均匀即为蛋黄糊，稍微放置，让面粉完全吸收水和油份 13. B：制作蛋白霜 14. 盆内加蛋白、盐、塔塔粉 15. 搅打出粗泡后分三次加入60克糖，搅打至干性发泡 16. C、面糊混合、入模、烘焙 17. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中 18. 切拌至蛋黄糊与加入的蛋白霜完全混合 19. 加入1大匙肉松和1小匙白芝麻，切拌均匀 20. 将面糊倒入到铺油纸的平盘内，刮刀稍微刮平表面，轻磕几下磕出大气泡 21. 均匀撒上珠葱、2大匙肉松和剩余的白芝麻 22. 将烤盘放入预热150度的烤箱倒数第二层，底层加烤盘隔热，35分钟左右，表面稍有上色即可取出 23. 卷

菜谱创建时间：2013-08-11 09:13:49