椰汁木薯黄金糕

作者： 绝笔墨痕干

一年前在一家茶餐厅吃过，软糯弹牙的口感更胜麻薯一筹。在网上找了许久没有找到一个合适的方子，于是结合各种方子自己琢磨出来的。也许不是很正宗，但是味道很棒

用料

• 鸡蛋 2个
• 木薯淀粉 60g
• 澄面 40g
• 椰浆 100ml
• 牛奶 30ml
• 黄油（可不放） 20ml
• 糖 三大勺
• 泡打粉
• 酵母 适量

椰汁木薯黄金糕的做法步骤

步骤 1

酵母用牛奶化开

步骤 2

加入椰浆、油、鸡蛋、倒入粉类和糖搅拌均匀

步骤 3

发酵2~3小时，中途可以看到不断有小气泡冒上来，最终表面形成一层小气泡。中间搅拌2~3次

步骤 4

加入泡打粉，倒入模具，发酵1小时

步骤 5

烤箱下层160℃下火20min左右转上下火10min

椰汁木薯黄金糕的小贴士

1.以上是我的步骤，我没有加油，但是椰浆本身有油脂的原因依旧很香。也许有些步骤不是必须的，但是我都加进去了。 2.淀粉发酵较慢，夏天仍需要2~3小时 3.这个是微甜的口感，不能再减糖了！没糖不好吃。网上的方子这个量的粉浆至少需要50g~100g糖 4.面糊稠度：刮刀提起能连续落下 5.已经做了4次了，每次配方略有不同，三次成功一次失败，失败的图在下面，没有长长的气泡，口感相同。原因未知。 6.正宗的好像还要开上火高温烤到金黄，但是不喜欢表皮太厚，就没加。脱模很难，未找到好方法。下次加油纸试试

菜谱创建时间：2013-08-10 19:20:07