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椰汁木薯黄金糕的做法
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椰汁木薯黄金糕

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作者: 绝笔墨痕干
绝笔墨痕干
一年前在一家茶餐厅吃过,软糯弹牙的口感更胜麻薯一筹。在网上找了许久没有找到一个合适的方子,于是结合各种方子自己琢磨出来的。也许不是很正宗,但是味道很棒

用料

椰汁木薯黄金糕的做法步骤

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步骤 1

酵母用牛奶化开

步骤 2

加入椰浆、油、鸡蛋、倒入粉类和糖搅拌均匀

步骤 3

发酵2~3小时,中途可以看到不断有小气泡冒上来,最终表面形成一层小气泡。中间搅拌2~3次

步骤 4

加入泡打粉,倒入模具,发酵1小时

步骤 5

烤箱下层160℃下火20min左右转上下火10min

椰汁木薯黄金糕的小贴士

1.以上是我的步骤,我没有加油,但是椰浆本身有油脂的原因依旧很香。也许有些步骤不是必须的,但是我都加进去了。 2.淀粉发酵较慢,夏天仍需要2~3小时 3.这个是微甜的口感,不能再减糖了!没糖不好吃。网上的方子这个量的粉浆至少需要50g~100g糖 4.面糊稠度:刮刀提起能连续落下 5.已经做了4次了,每次配方略有不同,三次成功一次失败,失败的图在下面,没有长长的气泡,口感相同。原因未知。 6.正宗的好像还要开上火高温烤到金黄,但是不喜欢表皮太厚,就没加。脱模很难,未找到好方法。下次加油纸试试

菜谱创建时间:2013-08-10 19:20:07
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