黑啤酒巧克力轻芝士蛋糕

作者： 蛋白斯基

黑啤酒是我最喜欢的酒类饮料没有之一 成品出来的口感有着淡淡的麦芽香、巧克力味、乳酪味（废话） 巧克力也可以替换成黑巧 我用的苦甜巧克力 用量为6寸圆模一个

用料

• 奶油奶酪 135g
• 鸡蛋 2
• 低筋面粉 20g
• 玉米淀粉 10g
• 淡奶油 30g
• 巧克力 25g
• 糖 50g
• 黑啤 ±45g

黑啤酒巧克力轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

隔水加热融化奶酪（搅打到非常细腻最好无颗粒），加入煮沸的淡奶油和融化的巧克力（分多次慢加，每次都要完全融合）

步骤 2

稍稍冷却后加入蛋黄，慢慢加，每次都要搅匀，再加入筛好的面粉，看浓稠度最后加黑啤酒，混合好的面糊放进冰箱

步骤 3

鸡蛋打到湿性发泡，提起打蛋器有一个弯弯的垂下去的勾就行

步骤 4

取三分之一蛋白跟面糊混合，然后再倒回面糊，抄底翻拌，拌匀动作要轻

步骤 5

模具事先涂油撒粉做防粘处理，活底模要包锡纸包高一点，最少包3层，烤盘注入3cm左右的水，烤箱预热180°C

步骤 6

面糊倒进去模子，轻震气泡，放进烤箱，130°C烤70~80min

步骤 7

出炉后冷却，蛋糕跟模子分离即可脱模，不需要倒扣，冷藏后食用

黑啤酒巧克力轻芝士蛋糕的小贴士

烤箱温度各家跟各家不同，想要貌美又好吃就要不断尝试温度和蛋白打发的程度，总体来说温度低一点，蛋白打发好就没什么太大问题

菜谱创建时间：2013-08-10 15:12:34