带低筋粉的马卡龙

作者： 保持呼吸！

自己试了很多次了制作难度有所降低，也木有那么甜，

用料

• 低筋粉 30g
• 杏仁粉 40g
• 糖粉 80g
• 蛋白 60g
• 细砂糖 60g

带低筋粉的马卡龙的做法步骤

步骤 1

低筋粉，杏仁粉，糖粉，过筛

步骤 2

将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打

步骤 3

搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色

步骤 4

. 一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)

步骤 5

将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里

步骤 6

用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀

步骤 7

不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落

步骤 8

将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊

步骤 9

面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了

步骤 10

烤箱事先预热。先用面火160低火150度烤几分钟。一般4 ，5分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到面火140度低火降到150，继续烤15分钟左右。待凉了以后，取下ok

菜谱创建时间：2013-08-08 23:24:47