虾米蛋炒饭

作者： Zappalang

当一个星期来到尾声，冰箱里的食材所剩无几之际。。。炒饭，是一个不错的选择。。。 用虾米来炒饭，似乎是我妈的独门配方。 其实虾米炒饭和咸鱼炒饭的原理一样，都是取其咸香的味道来为米饭增添香气。 更多食谱和食记分享请到我们的部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

用料

• 隔夜饭（冰箱取出后处于室温） 2碗
• 鸡蛋 2颗
• 虾米 1/2碗
• 小洋葱（切丁） 1/2颗
• 酱油 1/3碗
• 油 少许
• 胡椒粉 少许

虾米蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

虾米用水洗净，沥干待用。

步骤 2

洋葱用热油爆香，颜色稍微转黄的时候，加虾米炒香。

步骤 3

把饭倒入，加上酱油拌炒。待饭全上色后，把饭推到锅的一边，把火转小。

步骤 4

把鸡蛋打在锅的另外一边，加适量的酱油和胡椒粉调味，再用锅铲稍微把蛋白和蛋黄打散。

步骤 5

待蛋液呈半熟状态的时候，把炒过的饭覆盖在蛋上，转中火 继续拌炒。这样一来既可以让饭粒吸收蛋液的香气，也可以看见一小片一小片的鸡蛋。

步骤 6

把饭和蛋炒均即可上桌。

虾米蛋炒饭的小贴士

除了虾米，你还可以依个人喜好加上长豆，叉烧，咸鱼，餐肉，三色豆，做出味道和色彩更丰富的炒饭。

菜谱创建时间：2013-08-08 00:43:22