萨瓦海绵蛋糕

作者： zeako艳

这种蛋糕诞生于16世纪法国东南部的萨瓦，口感细腻，制作简单，外观朴实，撒上糖粉使蛋糕在感官上更具质感。

用料

• 模具：21厘米×8厘米天使模 一个
• 鸡蛋 4个（尽量大）
• 细砂糖 170g
• 低筋面粉 60g
• 玉米淀粉 60g
• 糖粉 适量
• 黄油、高筋面粉 适量
• 180℃，烤箱中层 上下火，30分钟

萨瓦海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。备用。

步骤 2

将低筋面粉和玉米淀粉掺在一起过筛。备用。

步骤 3

往蛋清内加入一大勺细砂糖，用搅拌器打发至起泡。

步骤 4

将剩下的细砂糖分3~4次放入步骤3，充分打泡，直至呈黏稠立体状。（提起打蛋器，蛋清呈挺立的尖尖角）

步骤 5

取少量步骤4中的蛋清加到蛋黄中，充分搅拌。

步骤 6

将步骤5全部倒回步骤4的蛋清中，用橡皮刮刀以切拌法拌匀。（千万不可以打圈搅拌，这样会使蛋清消泡，烤出来的蛋糕就不蓬松了）

步骤 7

将步骤2的面粉混合物分2~3次加入步骤6中。充分拌匀。注意不要过分搅拌，至光滑状即可。

步骤 8

分2次在模具内壁上涂黄油，并撒上一层高筋面粉，将多余的面粉倒出。这样，烤好后的蛋糕非常容易脱模。

步骤 9

将面糊全部倒入模具内，注意不要拿模具在操作台上用力磕。

步骤 10

烤箱预热到180℃，中层，上下火，烘烤30分钟。烤好后放在冷却架上冷却。取下具，食用前用糖粉装饰。

萨瓦海绵蛋糕的小贴士

这是一款类似于分蛋海绵法的蛋糕，制作起来非常简单，只要在搅拌的时候小心切拌，不要使蛋清消泡，那么基本就是0~失败的啦~\(≧▽≦)/~

菜谱创建时间：2013-08-05 11:00:48