采果芙蓉黎祁釀

作者： 丁霖Crystal

中國的豆腐才是最好的東西，天下第一！

用料

• 瑤柱 八小顆
• 北豆腐 一盒
• 雞蛋 一個
• 豌豆/玉米粒/胡蘿蔔粒 若干
• 平菇 若干
• 蔥姜、羅勒
• 鹽糖
• 生抽、麻油、料酒、醋

采果芙蓉黎祁釀的做法步骤

步骤 1

瑤柱浸泡後擺成細絲，和姜、蔥頭一起入水中先燒開，這些材料需要較長時間出味；

步骤 2

豆腐擺成小塊備用；如果不喜歡北豆腐的生味，可先用水焯一次；

步骤 3

水開後煮了10－15分鐘後，下豌豆、玉米粒、胡蘿蔔粒和平菇，中火煮5分鐘左右；

步骤 4

用小碗調味，3/4茶匙鹽，1/4茶匙糖，2茶匙生抽、1/2茶匙醋、1/2茶匙料酒；

步骤 5

放入豆腐，小火煮5分鐘，下調料，熄火前下羅勒、勾芡；

步骤 6

熄火，打入生雞蛋，攪碎後蓋蓋子悶2分鐘；

步骤 7

開蓋加入麻油少許，即可。

采果芙蓉黎祁釀的小贴士

豆腐不要用刀切，用手隨意擺開即可。北豆腐的特色是它粗糙的質感營造的口感，過於規正反而破壞口感的同時不易入味。

菜谱创建时间：2013-08-04 23:00:11