糟卤凤爪

作者： 朵拉小厨

应对集中供暖，胃口不佳，糟卤小菜是首选，糟凤爪、翅尖、中翅、鸭胗、毛豆……好吃停不下来！

用料

• 糟卤 2袋，约720ml
• 鸡爪 1斤
• 姜、蒜 适量
• 冰块，凉白开水 适量

糟卤凤爪的做法步骤

步骤 1

选择肉厚的冰鲜凤爪，去趾甲对半切开，清水洗净滤干水待用。糟翅尖、中翅，清洗后泡在清水里把血水出掉，如糟鸭胗鸡胗，最好切厚片，较有口感

步骤 2

热锅下油爆香姜蒜，下鸡爪爆炒，加一点酒炒香，目标是把鸡爪中多余的水出掉。

步骤 3

加入清水，没过鸡爪，烧开。烧熟的程度视个人喜好，如喜欢有嚼头，烧开3分钟就可以了，如要够软糯一点，可以多烧一下。

步骤 4

出锅，用凉白开水冲洗掉浮沫，放入冰水混合物冰镇15分钟，滤干水分后倒入糟卤浸过鸡爪，放入冰箱后等半天即可食用。

糟卤凤爪的小贴士

鸡爪最好选肉较厚的 糟卤看个人口味可以用辣与原味兑着用 鸡爪必须放凉快后再倒入糟卤，冰镇后再放糟卤会更爽口

菜谱创建时间：2013-08-04 20:48:04