菊花叶摘芯,并用清水浸泡20分钟,再清洗干净,沥干水分备用
炒锅入油,一次性放入盐,加热至7~8成熟,放入沥干水分的菊叶,翻炒几下后加入适量糖、鸡精,再翻炒几下后菊叶色变深,并出汤汁时关火装盘
1、这个时节的菊叶比较老了,所以用作清炒的一定要摘嫩芯为佳 2、入锅翻炒时间不宜过久,见菊叶变色并由汤汁渗出时即可 3、也可做成“蒜泥菊叶”,只要先把蒜碎在热油里煸香,再炒放菊叶炒制即可