干炸里脊+溜肉段

作者： 胶P糖

干炸里脊，外酥里嫩，很适合餐前随手零吃，也可以下酒吃……一次可以多炸一些，一部分直接吃，一部分做溜肉段，一举两得，方便快捷……

用料

• 里脊肉
• 葱、姜、蒜
• 生抽、香醋、蚝油
• 十三香、白糖、盐、味精
• 淀粉
• 青椒
• 植物油

干炸里脊+溜肉段的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切成1cm宽、4cm长的条，加入少许生抽、1大勺白糖、1小勺十三香、1小勺盐、少许味精、姜汁水4大勺（ 鲜姜拍碎泡在水中约10分钟取汁）、淀粉（按肉的重量的1/5放），抓匀，入味20分钟，炸之前加入两勺植物油，拌匀

步骤 2

锅中倒入植物油，中火，烧至七成热，逐条放入腌好的肉条，炸至金黄色捞出控油，全部炸好后，改大火，将油烧热，将炸好的肉再次复炸，即可直接吃了

步骤 3

溜肉段：青椒洗净去籽掰成小块，葱姜蒜切末，起锅，放少许油，七成热时放入葱姜蒜煸香，放入青椒快速翻炒几下，放入碗汁，待汁粘稠时，倒入炸好的肉段，翻炒均匀即可

步骤 4

碗汁：生抽、蚝油、香醋、少许白糖、淀粉、少许清水

菜谱创建时间：2013-08-01 20:06:14