油炸素鸡

作者： 濮阳岍媚

江苏这一代应该很熟悉这种吃法，学校门口，浴室门口都会有这种油炸的小摊贩，里面有面筋，年糕，豆腐干，花菜，肉串……反正能下锅的材料都能炸，我个人是最喜欢素鸡的。

用料

• 素鸡
• 葱姜蒜
• 海鲜酱
• 酱油
• 辣椒酱
• 淀粉

油炸素鸡的做法步骤

步骤 1

在锅里倒入适量的油用葱姜蒜爆香（爆香后扔掉），油最好少一点，因为素鸡这些都是油炸食品。

步骤 2

将酱油、海鲜酱、辣椒酱这些一起放入锅中炒香。之后加入水，水的分量根据调料情况而定，尝一下味道觉得差不多后，就可以勾芡了，稀一点没关系，因为冷了之后会更加浓稠。

步骤 3

将素鸡切片，直接下锅油炸。

步骤 4

起锅后蘸酱食用。

油炸素鸡的小贴士

酱料可以根据家里的酱料品种而定，我一般是将家里的材料都放一遍，黄豆酱，豆瓣酱这些有的都可以放，但是每样分量少一点，否则酱最后要放很多水。

菜谱创建时间：2013-08-01 19:51:28