卤味

作者： 沐一

昨晚逛超市，买了一堆香料，今天熬了卤水。

用料

• 白寇
• 花椒
• 干辣椒
• 姜
• 葱
• 八角
• 茴香
• 桂皮
• 三奈
• 桂皮
• 草果
• 冰糖
• 色拉油/猪油
• 香叶

卤味的做法步骤

步骤 1

材料如图所示。这些加起来十块钱不到，我一样抓了一小把。

步骤 2

锅里放油，色拉油猪油都可以，然后放入冰糖，炒出焦糖色，然后加入冷水或者高汤，加点料酒。（我加的是冷水哈）

步骤 3

把各种香料用纱布包好，姜拍烂，葱打结，一起放入锅里熬制。

步骤 4

烧开之后我放入了鸭头和鸭脚。（木有准备更多，后悔没放鸡蛋进去）

卤味的小贴士

如果觉得汤色不浓的话，可以适当放点老抽进去，但是千万不能放多了，放多了的话卤出来的食物颜色会特别深。

菜谱创建时间：2013-07-28 22:00:27