快手菜之小炒猪肝

作者： 每天都在想念

又一道简单美味的快手菜来啦~~ 猪肝的营养价值 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义； 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用； 4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

用料

• 盒装猪肝 140g
• 杭椒小米辣 适量
• 姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 剁椒 少许
• 鸡粉 少许

快手菜之小炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，头下锅时再加适量淀粉拌匀

步骤 2

杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用

步骤 3

锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出

步骤 4

利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟

步骤 5

感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟

步骤 6

最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘

快手菜之小炒猪肝的小贴士

1、下锅前再给猪肝抓淀粉，猪肝腌制时的汁水不会太黏，下锅时不易巴锅 2、滑猪肝时油适量多加一些，待滑好盛出时，可以利用底油接着炒配菜

菜谱创建时间：2013-07-27 20:11:38