新手一次做成功的“滑”蛋牛肉

作者： Chen彦妺

超市一到晚上，就会出现各式各种的特价菜，下班晚了，买的食材会没那么新鲜。今天搜刮的食材，这块颜色有些微暗的牛肉，可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉”。 到家后，赶紧在网上找菜谱学习，翻看一遍，觉得最后那步滑蛋有点难度，特别不适合平底锅做，结果烹饪过程中，把滑蛋的步骤给修改了。 成品不算特别成功，也没有失败，总之是按自己的想法做出来的，是敢于尝试的菜~

用料

• 油盐 适量
• 鸡蛋 3个
• 牛肉 350g
• 姜丝 适量
• 蒜末 适量
• 白酒 适量
• 生粉 适量
• 鸡精 适量
• 酱油 适量

新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）

步骤 2

顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）

步骤 3

切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里

步骤 4

然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀

步骤 5

热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色

步骤 6

在玻璃碗里打入三个鸡蛋

步骤 7

鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀

步骤 8

热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色

步骤 9

最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可

步骤 10

香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯~

新手一次做成功的“滑”蛋牛肉的小贴士

1、如何首次做出嫩滑的牛肉，最关键的步骤：一是按摩，二是顺纹理切，三是加几滴白酒，四是油多大火快炒，五是不翻炒。 2、鸡蛋颜色那么黄，绝对没有调过色，是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋，超市买的鸡蛋估计不会有这种效果。

菜谱创建时间：2013-07-27 19:24:24