黑森林蛋糕

作者： 叶子de烘焙

玩烘焙的人怎么能不尝试它呢？ 这么有名的蛋糕~~~ 哪怕是听到名字都会流口水呢！ 虽然看上去很复杂， 好像需要不少步骤， 其实你只要烤一个可可戚风就可以了， 剩下的就是手工活了， 也不需要什么裱花技巧， 叶子甚至都没有用转台， 可是吃到嘴里的味道， 实在是叫人回味无穷。 叶子是下午四点钟做好的， 家里的“小馋猫”就一直缠着要吃蛋糕， 吃完晚饭还惦记着， 可见这款蛋糕的滋味是多么的诱人啦~~~~ 来试试吧~~~ 一定不会后悔的哦！ 模具: 6寸活底圆模 烘焙条件: 烤箱中层，上下火150℃，30分钟

用料

• 鸡蛋（可可戚风蛋糕） 2个
• 低筋面粉（可可戚风蛋糕） 28克
• 可可粉（可可戚风蛋糕） 6克
• 细砂糖（可可戚风蛋糕） 12(蛋黄)+24(蛋白)克
• 油（可可戚风蛋糕） 16克
• 牛奶（可可戚风蛋糕） 16克
• 淡奶油（奶油） 250克
• 细砂糖 （奶油） 25克
• 水（糖酒液） 30克
• 细砂糖（糖酒液） 10克
• 樱桃白兰地酒（糖酒液） 10克
• 黑樱桃罐头（装饰） 13（奶油）+7（表面装饰）颗
• 黑巧克力屑（装饰） 60克

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开，蛋白+糖打成硬性发泡，拉起打蛋头，有一个短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄加细砂糖搅打均匀。

步骤 3

加入牛奶和色拉油，搅打均匀。

步骤 4

筛入低粉和可可粉，翻拌均匀。

步骤 5

将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 6

再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀。

步骤 7

翻拌好是这样的。

步骤 8

倒入模具，入烤箱，中层，上下火150℃,30分钟。

步骤 9

烤好后，出炉倒扣在冷却架上冷却。等蛋糕完全冷却后再脱模。

步骤 10

分切成三片蛋糕片待用。

步骤 11

烤蛋糕的时候可以准备装饰材料和糖酒液。 取13颗罐头樱桃，切碎，吸干水分。

步骤 12

将细砂糖倒入水中，加热至糖完全溶化，冷却后倒入樱桃白兰地酒，糖酒液就做好了。（没有樱桃酒用朗姆酒也可以）

步骤 13

淡奶油加糖打至可裱花的状态，放入冰箱待用。

步骤 14

将黑巧克力用刀刮出碎屑（忘了拍照片，可以看下面蛋糕上的巧克力碎屑）。

步骤 15

准备工作完成后，开始装饰蛋糕。 取一片蛋糕，刷上糖酒液。

步骤 16

抹上奶油。

步骤 17

均匀地摆上沥干水份的碎樱桃。

步骤 18

再抹上奶油盖住碎樱桃。

步骤 19

重复这些步骤，最上面的一片蛋糕不要放碎樱桃，只需要涂抹奶油即可。

步骤 20

看我抹得乱七八糟的，没关系。看！撒上巧克力碎后就美观啦！（黑巧克力碎屑就是这样的）

步骤 21

用菊花裱花嘴在巧克力上挤出七朵花，下部沿着边挤一圈。

步骤 22

放上完整的黑樱桃就大功告成啦！

菜谱创建时间：2013-07-26 21:30:02