洋葱茴香面包

作者： 下厨房用户_ro2bc

勇氣賞味期限 - 洋蔥茴香貝果 一趟旅程，去時三個人，回程四個人。 路邊，表情哀怨的外國女子伸出大拇指，想搭便車。三人中的貝蒂提議，停停吧，另兩人沒意見。貝蒂下車問了清楚，知道要去一樣的地方，邀她上車。 「妳真好心。」同車的小蘋甜甜地說。 隔壁的傑森只是笑了笑。 幸好有了第四人的加入，貝蒂心想，自己的處境看起來比較不尷尬。 學校四天的假，傑森安排了這趟南下的旅行，找了班上要好的小蘋與貝蒂。 本是一趟單純而愉快的旅程，中途卻起微妙的變化。到投宿海邊民宿的第一個夜晚。貝蒂半夜醒來，小蘋與傑森都不在房裡，找到海邊去，發現兩個人安靜的坐在沙灘上，肩頭靠得好緊。 原如同海風般舒坦的友情裡，平白多出一點曖眛的氣氛。 外國女子喚做阿蘭，有一頭褐色的短捲髮，和一雙深綠色的眼瞳，會說極簡單的中文，於是貝蒂試著用英文跟她溝通，問了知道她是從曼谷來的泰國女子，眼睛與髮色是來自義大利爸爸的遺傳。 「來這做什麼呢？」小蘋轉過頭來插話。 阿蘭沒回答，比了個忘掉的姿勢。 一路上，貝蒂有些悶，幸好有了阿蘭。只要不問到身世、來歷，阿蘭都可以用語調可愛的英文侃侃而談。因此當車子開回台北，開到貝蒂租的屋門口，貝蒂忽然對傑森小蘋說，她決定讓阿蘭借 宿一晚。 「這樣…會不會有點危險？」小蘋問。 「她一個人，那麼晚恐怕也找不到地方休息了。」貝蒂望著傑森開口。 傑森嗯了一聲，要貝蒂自己留意，就放她們下車了。 「妳剛說妳沒有朋友是嗎？今晚可以睡我的房間喔，雖然有點小，但是還蠻舒服的，現在，我們先去買一點東西吧！」 阿蘭聽了開心笑著，用力點頭。 感覺上是貝蒂幫忙留了阿蘭一晚解決阿蘭的難題，事實上，是貝蒂今天好希望有個人陪在身邊。她很孤單，尤其是，目送傑森開車送小蘋回家以後。 小蘋以往常會借住在貝蒂這，兩姐妹窩一張床；有時傑森也在，一旁玩電腦，或看影碟到深夜。一次，貝蒂對盯著電視 螢幕的傑森嚷著： 「喂，傑森，你這樣跟我們攪和下去就別想交女朋友了！」 傑森轉過頭來，說了句： 「別替我擔心，我自有打算。」 現在才想起這句話多有玄機。 帶著阿蘭買完東西，回到房裡，替她準備好休息的角落，貝 蒂還是忍不住撥了電話。 「喂，睡了嗎？」 「還沒，在小蘋這，準備把去玩時拍的那些相片弄上電腦。妳呢？」 喔…剛忙完，差不多該睡了」 「那位阿蘭小姐還好嗎？」 「還好…嗯…我想我可能會多留她住幾晚。」 「是喔。」 「所以你們最近都沒辦法來我這了。」 見傑森沒反應，貝蒂睹氣說。 「嗯…好啊，但妳忽然提這幹嘛？」 不知怎麼回答，貝蒂悻悻掛上電話。 隔一分鐘，電話響起。 「喂！」 「啊，怎麼了？火氣這麼大。」 不是傑森，是姐姐辛蒂的聲音。 「沒事。」 「南下找太陽找得順不順利？」 「別提了，都是陰天。」 「心情不好？要不要說來聽聽？」 「沒事，我自己的問題，可能太累了吧，別管我。」 「好吧，那就不聊了，早點休息吧，明天再通電話。」 「對了，姐，現在有個人借宿在我這…」貝蒂把遇見阿蘭的事跟辛蒂說一遍。 「我沒意見，自己小心一點就好。烏雲小姐。」 掛上電話，貝蒂的沮喪才正開始。 她其實討厭這樣。討厭自己像團低氣壓，動不動就朝人出氣。 可是即使她努力想要心平靜氣，努力勉強著喝下一大杯降火的冰薄荷茶，還是覺得胸口悶悶地，有話說又說不出口。 心情低落，一夜失眠，傑森跟小蘋說話時的親近模樣，真令人難受。 聽著鬧鐘滴答滴，貝蒂腦中一直重覆出現一句話，想對傑森開口。 我喜歡你。 那是大二那年參加話劇賽時，傑森對貝蒂說的台詞。 是個喜劇劇本，傑森演一個愛上洋娃娃的害羞男人。 貝蒂演的，就是那個洋娃娃。 從頭到尾沒有台詞的角色，看來簡單，其實卻比別人更吃力。尤其，要面對當時還戴著牙套、造型呆傻的傑森，聽他對著自己發洩著無處可傾訴的情感，貝蒂好幾次笑場。 「貝蒂，為什麼每次我一唸到那句對洋娃娃表白的台詞，妳就要笑場？」排完戲後傑森抓著貝蒂問。 「因為你的樣子老土，所以我忍不住。」 「什麼啊？那不叫老土，叫純情好不好？」 「純情？我看是蠢吧！」 貝蒂大笑，順勢抓住了剛好經過的小蘋：「小蘋，妳來得正好，妳說傑森是不是很老土？尤其在他說『我喜歡妳』那句話的時候…」 小蘋當時的回答是，不會啊，不會。 貝蒂記得，小蘋以認真的肯定句，對比出自己的笑鬧之意。 所以走了一大圈之後，貝蒂永遠是傑森喜樂共度的朋友，卻不會是其 他，戀人，或者更多。 隔天和辛蒂約吃飯，貝蒂把阿蘭也帶去。 「妳打算讓她住多久？」辛蒂問：「這樣下去也不是辦法，她的親人呢？或總該有個朋友的…」 「沒有，我問過了，她一個人，什麼都沒有。」貝蒂說：「反正我一個人住也蠻寂寞，她在剛好。」 辛蒂沉吟：「但妳對她所知實在太少。」 「她沒說，但我猜

用料

• 小茴香粉 1小匙
• 高筋麵粉 250公克
• 水 160公克
• 細砂糖 5公克
• 鹽 1小匙
• 乾酵母 5公克
• 乾洋蔥 30公克

洋葱茴香面包的做法步骤

步骤 1

備 註 糖水的比例為 水︰糖＝1000︰50 作 法 1.乾酵母溶於5倍30℃的溫水中，鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。 2.高筋麵粉築成粉牆，倒入作法1的所有材料一起拌勻成糰，再以摔打到盆底的方式持續做10分鐘，使麵糰產生彈性至表面光滑不黏手。 3.乾洋蔥切碎與小茴香粉一起揉入麵糰中，麵糰滾圓後，進行15分鐘的基礎發酵。 4.將麵糰取出分割成80公克的小麵糰，鬆弛10分鐘。 5.麵糰滾圓，桿開麵糰再捲成長條形，將兩端接合成為圓圈狀，全部材料依序作好後，進行最後發酵20分鐘。 6.糖水煮至沸騰，即可將發酵好的麵糰放入鍋中，兩面各煮1～2分鐘，即可撈起瀝乾，排入烤盤。烘烤前在表面均勻刷上蛋白，以180℃烤20分鐘。

洋葱茴香面包的小贴士

貝果 的由來 貝果是猶太人的傳統食物，也跟宗教有所關聯。在古代的基督徒社會裡，圓形的麵包就是Bagel最早的前身。後來為了便於攜帶才有有中空的圓形出現，東歐的猶太人將它稱為Buger，譯為”馬鐙”(中空圓)，為圓形之意。 關於 洋蔥 與 茴香 洋蔥是一種帶有辛味的球狀蔬菜，熱炒的時候炒久一點，甜味才能充分發揮出來。洋蔥透過乾燥的程序將精華濃縮成洋蔥乾，不僅可以避免切洋蔥流眼淚的麻煩，滋味更上一層樓，且能長時間保存，更有效益。 熱情而芳香的小茴香，含有一點樟腦味。義大利人常用它來烹調食物，伊拉克人則用來製作麵包，在歐洲茴香則是傳統調味品。 失敗！Why？ 酵母保存的環境不好或有效保存期限已過，會導致有效酵母數量不足，而麵糰發不起來。不同種類的酵母，保存的方法與用量也不盡相同，常見了有含水70％的新鮮酵母與低溫乾燥製成的含水10％的乾酵母，在用量上新鮮酵母與乾酵母應以3：1的方式轉換。在保存上乾酵母可以在室溫下密封保存，新鮮酵母則需要冷藏保存。 酵母的在溫度4℃時會呈現休眠狀態，因此能保存最久，但是當溫度高於60℃時就無法生存，因此在操作中要注意，當水與酵母混合時，水的溫度要保持在60℃以下，才能確保酵母不會被燙死了而無法完成發酵。最合適的發酵的溫度約為25～30℃，超過30℃之後，35℃是醋酸菌最適合繁殖的溫度，37℃則是乳酸菌最適合繁殖的溫度，所以溫度維持在30℃，麵糰變酸的時間就可以延遲。 在麵糰中我們常會添加糖作為酵母活化時的養分，使酵母迅速恢復活力，以利於二氧化碳產生，使麵糰膨鬆，富彈性。但是添加過量的糖份，會造成酵母菌脫水，使酵母細胞萎縮，砂糖與酵母以1：1最佳或更少些，而酵母的使用量約為麵粉的1.5～2％，其發酵力最高。 如果說發酵也都確實完成了，水煮的過程也膨得很好，但是烘烤完成後表面卻皺皺的，那就是發酵過了頭，應該調整酵母使用比例或發酵時間。 在煮貝果的水中添加糖主要是要讓表皮產生特殊的韌性與風味，一般1000㏄可以添加50公克糖，另外在進行發酵或鬆弛的時候，要注意麵糰不要沾黏容器，稍稍在容器底部抹上一些油，就可以避免表皮弄破，貝果當然也就不會膨不起來或變形了。 bet365体育在线15 http://12365b.com/

菜谱创建时间：2013-07-26 18:24:08