无油海绵蛋糕

作者： 小麦克司

以前做戚风都是干性发泡 这回湿性发泡的口感好赞啊~~ 看起来QQ的吃起来也有些弹弹的~~ 参照的是酸奶蛋糕的方子不过做出来根本没有酸奶味.... 6寸用量

用料

• 低粉 30g
• 淀粉 20g
• 鸡蛋 3个
• 稠一些的酸奶 100ml
• 白醋 几滴
• 糖 35g

无油海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：先把蛋黄和酸奶搅拌均匀 再筛入低粉和淀粉 用刮刀拌匀

步骤 2

蛋白糊：无油无水的盆里放白醋几滴 放入蛋白慢速打出泡沫 分三次加糖然后慢慢提速 最后湿性发泡就可以了

步骤 3

把蛋黄糊和蛋白糊均匀混合

步骤 4

烤盘装满水放在最下层 把模子放在烤架上 中下层 170度10分钟再转200度四十分钟 倒扣放凉

无油海绵蛋糕的小贴士

鸡蛋有些大所以6寸顶出来很多 最后有些许回缩下回试试低温时间长的效果(≥ω≤)

菜谱创建时间：2013-07-25 18:25:55