哈密瓜鲜鱿沙律

作者： SooN

好吧，终于上传了下厨房的第一个菜谱~应该没多少人会关注到吧。。。 虽然不是原创的，但是由于实在是好吃啊，又看到下厨房目前还没有类似的菜谱，所以就忍不住放上来了~（菜谱图片是妈妈做的~） 做法来自汕头电视台《美食潮》节目，原创是悅宴餐饮的老总叶飞~ 老妈在家试做了几次，味道实在是不错！爽口的新鲜鱿鱼搭配清新的哈密瓜和奇异果，再配上沙律，满口充满夏日的清爽气息啊！墙裂推荐绝对值得一试！ 步骤图神马的由于自己没拍就不上传啦，视频里都有详细步骤，不过是潮语节目，听不懂的童鞋就看画面和文字解说就好了吧哈哈。。 视频请戳http://www.strtv.cn/tv/65405.html

用料

• 奇异果 适量（换成其他水果也可以）
• 新鲜鱿鱼（肉厚的为佳） 一只（大约一斤）
• 姜 两片
• 葱 适量
• 鱼露 少许（大约一汤勺）
• 生粉 少许
• 食用油 适量
• 哈密瓜 适量（视鱿鱼大小决定）
• 番茄 没有也行
• 沙拉酱 适量

哈密瓜鲜鱿沙律的做法步骤

步骤 1

首先是把鱿鱼洗净，处理好。拔出头部（头部可以吃的部分要留着）、去掉内脏、外膜等。

步骤 2

洗净处理好的鱿鱼切刀花。切刀花的时候把鱿鱼切成一圈一圈的，但是注意每一圈切下去的时候不能切断，保持鱿鱼身的完整。鱿鱼头部分中间竖向切一条缝，方便腌制入味。

步骤 3

腌制鱿鱼。切好的鱿鱼放在盘子里，加入拍好的姜、葱及适量鱼露腌制20分钟。

步骤 4

处理水果。各种水果洗净去皮、切片。其中哈密瓜切厚片，追求效果的可以雕一下刀花什么的，偷懒的也完全可以不用啦！水果切完备用。

步骤 5

煎鱿鱼。捞出腌好的鱿鱼头和鱿鱼身（腌料不用用到），拍上适量生粉。平底锅放油加热，中火煎鱿鱼至金黄。不要太快翻动，等表皮凝固了再翻。煎的过程中要不时晃动一下锅检查是否粘锅。

步骤 6

切煎好的鱿鱼。煎完的鱿鱼身沿着之前一圈圈切好的刀位切断。煎好的鱿鱼头也竖向切成大小均等的几块。

步骤 7

摆盘。切好的煎鱿鱼晾凉，选一个长形的盘子，先把鱿鱼头摆在盘子的一头，然后摆鱿鱼身，按照一片鱿鱼圈一片哈密瓜的顺序摆好（哈密瓜夹在两片鱿鱼圈中间），最后把切片备用的奇异果等水果摆盘子周围点缀即可。

步骤 8

最最后，挤上沙拉酱，开吃啦！（如果喜欢吃辣的同学，我觉得鱿鱼蘸点辣椒酱或者泰式甜辣酱或者沙参酱（潮汕地区特有调料）也是非常不错的！）

哈密瓜鲜鱿沙律的小贴士

1、鱿鱼选择新鲜肉厚的为佳，尽量不要选择浸太多或者太久水的，这样煎起来肉质才够饱满爽脆。 2、不会自己处理鱿鱼的可以叫摊主帮你先处理好。 3、生粉要等鱿鱼下锅煎之前再拍，不要提前一起加进去腌制，不然会糊化。 4、这个菜谱主要是煎鱿鱼，水果只是为了搭配口感，所以大家可以自由发挥~

菜谱创建时间：2013-07-24 19:48:13