和泰国妹子学的冬阴功汤

作者： lain128

男性友人娶了个泰国老婆，在他家小聚的时候，都会请泰国妹子专门给我们做泰国菜吃，这道冬阴功汤是每次的保留菜单，观摩了她的做法后发现做冬阴功其实很简单啊，说的通俗点就是东南亚版的火锅嘛，关键是调料和放料的先后顺序，这就写出来与大家分享啦，喜欢泰餐的朋友们可以自己在家试试，绝对不输餐馆哦~用料表里的用量可供2-3人吃一锅（大概4-5碗）的，如需做多人份（5人以下），可酌情增加虾、杏鲍菇和水的量，调料和香料的用量有这么多味道基本够了不需多加，个别口重的除外。超过5人的，除主料外，调料和香料的用量也需要相应增加。

用料

• 小青柠 一个
• LOBO牌冬阴功汤料 1袋（30克）
• 洋葱 1个
• 杏鲍菇 2个
• 海白虾（还可以加一些诸如鱼丸、扇贝之类的一起煮） 10只左右
• 香茅 3支
• 柠檬叶 5、6张
• 南姜 一块

和泰国妹子学的冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

洋葱洗净切丝（不用太细）；杏鲍菇切片；香茅斜刀切段；切两三片南姜；小青柠横刀一破两半；柠檬叶子洗净；虾去虾须，剪去虾头尖锐的部分（保留虾脑），头部以下去壳去尾、挑去虾线；

步骤 2

起锅坐水，将冬阴功汤料开封，倒进去，搅拌化开；

步骤 3

加入除小青柠之外的其他香料（香茅、柠檬叶和南姜），煮一小会儿；

步骤 4

加入洋葱和杏鲍菇同煮，先加它俩是因为洋葱煮时间长一点软了好吃，杏鲍菇是为了让它更入味；

步骤 5

洋葱发软、杏鲍菇煮透后，加入虾煮熟（如果有鱼丸之类的，要比虾早加一会儿多煮一段时间，因为虾很好熟，煮的时间过长的话会抽抽的太小太干不好吃）；

步骤 6

加入适量全脂牛奶（视个人口味，一般汤色变稠即可，这一盒我加了大概1/3）；

步骤 7

最后挤入青柠汁，关火出锅；

步骤 8

在意的人可以在端上桌前把香料、虾头等影响口感的东西摘出来，我喜欢大口喝汤，所以就把这些碍事儿的先挑出来啦；

步骤 9

上桌，开吃！~

和泰国妹子学的冬阴功汤的小贴士

1、汤料和香料可在淘宝上购买，尽量选新鲜的配料； 2、汤料我试过家乐牌和LOBO牌的，个人感觉还是LOBO牌的味道更正； 3、洋葱用白的或紫的均可，白洋葱口感会更甜一些； 4、杏鲍菇的口感比较有嚼劲，有的菜谱写的用草菇，个人觉得草菇煮后会有些发苦，影响汤的味道，不过每人的喜好不同，可以考虑自己的口味选用其他的蘑菇； 5、主料除了虾以外，还可以加自己喜欢吃的各种海鲜，反正你把它当泰国版火锅就是了； 6、虾头以下去壳去尾省去了喝汤时还要剥壳的麻烦，保留虾头虾脑则是借虾油增加汤的鲜味； 7、淘宝有的调料套餐里会配红色的小尖椒，我觉得汤味已经够酸够辣了，可以不用加，但喜欢辣的人可以酌情再加上几支； 8、牛奶一定要全脂的，越浓的越好，但不建议加奶油，为不浪费我用的是之前做东西剩下的液体淡奶油，泰国妹子家一般用外资全脂奶，实在找不到就加特仑苏啥的，喜欢东南亚口味的可以加沃尔玛卖的调料用椰奶； 9、青柠只用汁，注意不要切片进去煮，青柠皮和籽煮了之后会发苦的，挤完汁后的青柠可以泡水，不浪费的哈； 10、一般无需再加盐等其他调料，大家出锅前尝尝看，觉得味儿不够再加； 11、希望大家吃得开心~~

菜谱创建时间：2013-07-24 15:36:48