酸酸甜甜的【葡萄果酱】

作者： 寶貝兒橡皮

我一直以为果酱很难做，没想到这么简单。搭配面包和蛋糕真是美味。 最近市面上葡萄很多，所以萌生做葡萄果酱的想法，简单易上手。可惜桑葚的季节过了，不然就完美了。 看上去很多的葡萄最后熬出来就没多少，我还拿了一个很大的碗装，看来用果酱罐才是王道。

用料

• 葡萄 477G
• 白糖 120G
• 水 适量
• 白醋 4滴

酸酸甜甜的【葡萄果酱】的做法步骤

步骤 1

葡萄洗净，皮和果肉分开放在两个容器里

步骤 2

在放皮的容器里倒入水，水刚好盖过果皮就可以了，不需要太多，开火煮，滴2滴醋或者柠檬汁，煮到水的颜色变成紫色，果皮颜色都退成青色就可以关火，放一旁待用

步骤 3

葡萄去掉籽，放入紫色葡萄水中，倒入全部的白糖，滴2滴白醋或者柠檬汁

步骤 4

大火翻煮，用硅胶刮刀不断的搅拌防止黏锅，大火煮到水收的差不多，转中火继续熬煮，再改小火，慢慢熬煮到粘稠状态即可

步骤 5

冷却后放进冰箱冷藏

酸酸甜甜的【葡萄果酱】的小贴士

tips: 1、糖的用量视葡萄的甜度而定，我买的不是很甜，所以糖放比较多，但是出来还是偏甜了点，个人觉得酸大于甜会更好吃。放醋或者柠檬汁都是为了让水果中的胶质析出来，这样果酱才会稠。 2、熬煮过程中可以用刮刀把葡萄弄碎点，一开始葡萄不会变色，要熬煮到后面，葡萄也会慢慢的全部失去水分然后变成紫色透明状。 3、洗葡萄-盆里加满水，加入一大勺面粉，拌匀，放入要洗的葡萄，水一定要高过葡萄，静置1个小时，然后拿冷水冲洗干净，这样葡萄皮表面的脏东西都可以洗掉。 4、最后水分不要熬煮的太干，不然果酱一冷却就变成冻啦。但是也不可以太稀，不然。。。。。。自己把握吧。。。

菜谱创建时间：2013-07-20 11:04:05