酱烧半边鸭

作者： 温小黑

从小就最爱吃外公做的鸭子，不论是土豆烧鸭，啤酒鸭还是酱烧鸭。

用料

• 半边鸭
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 生抽 两勺
• 料酒 两勺
• 盐，花椒，味精 适量

酱烧半边鸭的做法步骤

步骤 1

半边鸭先把鸭皮去掉，锅内不用放油，放入鸭皮炸油

步骤 2

炸出的油捞出一些，将切好的鸭块和鸭皮放入一起翻炒

步骤 3

加入豆瓣酱，八角，桂皮，香叶一起翻炒

步骤 4

加入老抽，生抽，盐，加水没过鸭肉，小火焖15分钟

步骤 5

加入味精，大火收汁，撒入胡椒粉，放入高压锅中再压20分钟，味道更加又软又香。

酱烧半边鸭的小贴士

做好的鸭子最好还拿高压锅压20分钟，鸭肉完全的软糯，味道更好。

菜谱创建时间：2013-07-19 16:49:15