肉糜豆豉酿油豆腐

作者： 傑★★☆

用料

• 油豆腐
• 豆豉
• 猪肉糜
• 葱花
• 姜
• 蒜未
• 料酒
• 白糠
• 蛋清
• 香菜末
• 鸡精

肉糜豆豉酿油豆腐的做法步骤

步骤 1

猪肉糜用料酒，蛋清，葱花，生抽按顺时针方向一直搅拌成粘性（油豆腐挖出来的豆腐渣不想浪费也可放回肉糜里面一起搅拌）。

步骤 2

油豆腐中间抠一个洞，往里面掏空，塞入肉末。

步骤 3

准备香菜末，豆豉和蒜末。

步骤 4

锅内水烧开，加入塞好肉糜的油豆腐在沸水中煮两分钟。

步骤 5

锅内倒入适量的底油，下入蒜末和豆豉爆香。

步骤 6

油豆腐捞起，塞肉口全部朝上，加入爆香的豆豉蒜末，放入锅里大火蒸20分钟。

步骤 7

把盘里蒸出的汁水倒入锅中，再加入适量的开水，加入生抽，煮开后加入鸡精，白糖，勾芡汁水至浓稠后撒入香菜末熄火。

步骤 8

把汁水淋在油豆腐上。

肉糜豆豉酿油豆腐的小贴士

先把油豆腐在沸水中煮一下，能去除油豆腐表面的油腻，吃口更佳。 适量加入白糖能缓解豆制品的苦味。

菜谱创建时间：2013-07-18 22:34:01