香辣炖肉

作者： 丸游四海

回家吃饭是检验幸福的唯一标准，从小妈妈做的饭是公认的好吃，爸爸属于一日三餐无肉不欢，我是无辣不欢，慢慢的我家的餐桌上就离不开这样一道超级简单美味的香辣炖肉啦。把香辣炖肉最为基本，就可以演变出更多美食，如豆角炖肉，土豆炖肉，和山西人最爱吃的大烩菜……

用料

• 干辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 大料

香辣炖肉的做法步骤

步骤 1

挑选优质小干辣椒，辣椒的品质对于辣味的提升太重要了！用量根据自己口味而定。和肉一同下油锅炒制。

步骤 2

白胖的蒜瓣，大料，祛肉腥味。加少量花椒水，老抽酱油，一同放入锅中炖，大火烧开。

步骤 3

生姜片，葱白段，料酒，白糖少许，盐，味精，这些最后放入，小火入味。

步骤 4

以文火慢慢炖之，直至肉块烂熟。打开锅盖，金黄色炖肉软烂但不崩碎，方块整齐，肉味浓郁醇厚，食而不腻。

菜谱创建时间：2013-07-17 22:40:40