滇式手撕茄子

作者： 婷Gegege

茄子有降血脂的功效，但是茄子最吸油，酱爆或是鱼香茄子太过油腻，云南的手撕茄子是把茄子和辣椒在火炉上烤熟，撕开后凉拌的，很清爽。只是现在家中一般不用炉子了，所以把茄子蒸熟再凉拌之也是甚好的。

用料

• 酸醋
• 茄子 辣椒
• 蒜末
• 生抽
• 芝麻油
• 糖
• 盐
• 味精
• 辣椒油

滇式手撕茄子的做法步骤

步骤 1

茄子整个烤熟或是上锅蒸熟

步骤 2

讲茄子和辣椒连皮用手撕成细条

步骤 3

将生抽等在小碗内混合（比较嗜辣，辣椒油放很多，颜色很恐怖）

步骤 4

直接把拌好的料淋在茄子上即可

菜谱创建时间：2013-07-17 17:56:28