鱼香茄子

作者： ran

用料

• 茄子
• 小米椒
• 泡椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 豆瓣
• 味精
• 白糖
• 醋
• 淀粉

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

姜切片，蒜拍碎，小米椒切小段，葱绿葱白分开切花，大蒜拍碎，茄子、泡椒洗净沥干水分切菱形花，淀粉、盐、糖、醋调入清水搅拌成味汁，待用

步骤 2

锅内入油能没过茄子，大火烧热至7成，倒入茄子转中火慢炸至茄子变软，茄肉发黄微焦入少许盐继续略炸，控油捞出待用

步骤 3

锅内留底油，中火烧热入豆瓣炒至油红，入葱白、姜、蒜大火猛炒出香，迅速下入茄子、泡椒转中火继续翻炒

步骤 4

翻炒至茄子软熟倒入味汁，转大火收干水气。关火调入味精装盘，撒小米椒、葱绿搞定

鱼香茄子的小贴士

1.最后加点香菜味道会更好一点 2.大蒜选大颗的拍，葱选粗根的东北大葱切花装上满满一碗，葱蒜少了鱼香味出不来

菜谱创建时间：2011-03-23 15:40:22