什锦酱烧肉

作者： seimono

今天中饭的主角，快手简便，超好味超下饭，麻麻的得意之作( • ̀ω•́ )即使是这种闷热如同桑拿的大热天也能配着吃下一大碗白饭。做法超简单用料也很灵活，选用全瘦且富含肉筋的腱子肉，味道好不油腻~

用料

• 猪腱子肉 约800克
• 山药 500克
• 香干 250克
• 千张 200克
• 土豆 200克
• 青椒 三只
• 干小米辣 5个
• 桂皮 适量
• 花椒粉 4/1小勺
• 黑胡椒粉 4/1小勺
• 盐 适量
• 白糖或冰糖 2/1小勺
• 食用油 适量
• 老抽 1大勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 适量
• 姜 一小块
• 水 适量

什锦酱烧肉的做法步骤

步骤 1

腱子肉切块，姜去皮拍散切丝，加入适量盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉，腌制10分钟。期间土豆去皮切滚刀块，香干、千张切块，青椒去柄切块备用。

步骤 2

锅烧热倒少量油烧七成热，倒入腌好的肉和桂皮炒至肉发白。加入老抽、生抽和糖。待肉上色均匀时加入香干、土豆和剪开的干辣椒，翻炒一会。

步骤 3

山药去皮切滚刀块，待土豆烧熟时加入山药、千张。倒入一小碗水并翻动一下使之上色均匀。之后煮的时间取决于个人口味，喜欢面山药的可以多煮会，我喜欢脆山药，麻麻只煮了十分钟不到。

步骤 4

最后倒入青椒，翻动均匀，一两分钟之后出锅，开吃！

什锦酱烧肉的小贴士

不一定要用我写的这些菜，可以用藕、腐竹、海带、黄瓜等，总之就是喜欢什么放什么，不然怎么叫什锦酱烧肉~而且用料也不严格，麻麻做的时候也没量，只是估计着放，总之都按个人口味来就好。 山药后处理比较好，因为太容易变黑了，如果变黑即使用酱油上色也能看到黑斑，不介意的话可以所有材料一起处理。 烧菜先放酱油，尝一尝再决定是否需要加盐，这次酱油已经够味所以后面没有放盐。 吃完的汤汁可以加几个煮好的白蛋放在冰箱，第二天就变成同样好味的卤蛋了。

菜谱创建时间：2013-07-09 01:22:14