什锦肉酱饭

作者： _牧_

先发一张练练手~~

用料

• 火腿肉
• 干辣椒末
• 主料~米饭~建议大米+麦粒+高粱米一起煮
• 瘦肉
• 胡萝卜
• 黄瓜
• 豌豆/毛豆
• 葱
• 姜
• 蒜
• 青红椒 青椒3~4只，红椒1~2只
• 酱油、香油、白酒或料酒
• 盐
• 鸡蛋 3~4只

什锦肉酱饭的做法步骤

步骤 1

米饭蒸熟后起锅弄碎（不要一大块一大块的啦），如果条件允许，可以提前煮好后冷藏一小会儿，使之完全凉下来

步骤 2

瘦肉、胡萝卜、黄瓜、火腿切丁备用

步骤 3

葱姜蒜分别切碎，备用

步骤 4

青、红辣椒切丁，备用（喜欢的话爱怎么切怎么切~）

步骤 5

把肉丁、姜蒜末、置于一小碗内，放少许盐、香油、酱油、酒，混合均匀腌一下，摆一边10~15分钟

步骤 6

锅烧热放油，把肉丁和姜蒜以及碗里的油汁一起倒进去，大火爆炒半分钟，跟着放豆子、青椒丁、火腿丁，接着是干辣椒末，继续翻炒一两分钟

步骤 7

开中火，放胡萝卜丁翻炒半分钟后用锅铲把菜压一边，放鸡蛋3~4只，翻炒，使之不要粘锅

步骤 8

把米饭放锅里去~ 不停翻炒，在米饭变热之后下黄瓜丁和红椒丁，继续炒啊继续炒，不要让饭粘锅~t同时，可以试一试如果喜欢清淡一点的话都可以不用放盐了~如果想要口味重一点，在翻炒过程中适量撒一点

步骤 9

最后~关火，放葱花~~继续翻炒均匀后上锅盖焖一两分钟~起锅~！

什锦肉酱饭的小贴士

1.瘦肉、胡萝卜、黄瓜、火腿切丁时，大小不要超过一毛钱硬币那么大 2.腌肉的时候……如果喜欢口感嫩一点，可以放一小勺芡粉 3.如果是一个人炒的话，一定要先把各种材料都准备好放在手边能够得着的地方。这个炒饭从头至尾都是大火~中火不停翻炒，放材料一定要快，避免食材烧焦~ 4.这个黄瓜和红椒基本上没怎么抬沾锅子，完全是被米饭给焖熟的，这样可以没那么燥的味儿

菜谱创建时间：2013-07-07 20:39:40