可乐鸡翅

作者： 就叫我陳先生

不加一点水，完全是100%纯可乐。酱汁最棒，沾着馒头吃会特别好！

用料

• 鸡翅 500克
• 可乐 350ML
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 老抽 少许
• 色拉油 少许

可乐鸡翅的做法步骤

步骤 1

炒锅加热，倒入色拉油。油盖住锅底就好。

步骤 2

小火加热，倒入白砂糖。然后把锅从灶台上端走，慢慢的溶化糖。这个是关键。

步骤 3

再转中火，倒入鸡翅，快速翻炒的同时加入料酒和老抽。

步骤 4

等鸡翅变色的时候，开始倒入可乐。中火烧开后转小火。

步骤 5

在收汤汁的全过程，一定要用小火。为了让鸡翅快速入味，可以用小刀在鸡翅上划一刀。

步骤 6

等汤汁快干的时候就可以关火了。

可乐鸡翅的小贴士

这个菜有两点重要。一个是刚开始的炒糖色，炒糖的火千万不能大，一大了糖就容易糊，糖色就炒不出来，最理想的是，大火加热锅，然后把锅端离灶台，用锅的余温来炒糖色。另一个就是最后的收汁，收汁过早，那么酱汁不粘稠，鸡翅不入味，太迟那么就容易糊锅。

菜谱创建时间：2013-07-06 23:50:07