山楂酥角

作者： い寳寳萬嵗

可以当早餐的小吃 特色早餐山楂酥角

用料

• 低筋面粉600克
• 黄油200克
• 泡打粉2克
• 精盐2克
• 清水120ml
• 鸡蛋液适量
• 馅料： 山楂糕一块500克。

山楂酥角的做法步骤

步骤 1

1-6、先把面粉过筛，然后分成两份，一份为280克，另一份面粉为320克，取150克黄油放入盆中隔热水融化，然后倒入280克面粉和成油面团备用

步骤 2

7-12、把剩余的50克黄油也隔热水融化备用。往320克的面粉里放入泡打粉和少许盐拌匀，面粉拌匀后倒入融化的黄油盆里并用手抓匀，使黄油在面粉里呈细小的微粒状即可，最后用温水和面，面团的软硬同油酥面团的软硬度一致即可

步骤 3

13-18、把两块面团和好后盖上湿毛巾稍饧片刻，大约饧10分钟即可，然后取出水面团用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，把油酥面团放在水面皮上，用手均匀地把面皮收拢包好油酥面团，收拢面皮后把收口捏牢即可

步骤 4

19-24、把油酥面团包好后用手轻轻按扁，然后用擀面杖交叉按压，在按压的过程中要翻两次面。把面团按压至1厘米厚时用擀面杖擀成0.5厘米的厚片，在擀制其间用塑胶刮板把面皮的四周推整成型，使之尽量呈略长的方型为宜，然后把面皮用毛刷刷净上面多余的干面粉，刷净后进行左右折叠，折叠好再次用擀面杖按压擀开，按此法反复三次即可，此法也叫做三叠法

步骤 5

25-29、最后一遍把面皮擀成0.3厘米厚的面皮，把面皮擀好后用较锋利的刀分割成大约9厘米宽的面皮即可，然后把山楂糕切成3厘米宽0，8厘米厚的片，整齐的排列码放在面皮的中间，把面皮上下折叠包裹好山楂糕，接口处用毛刷蘸清水涂抹好，这样可粘牢接口不会散开

步骤 6

30-33、包裹好山楂糕后用刀切成三角状即可，然后接口朝下整齐的码放入烤盘中，在其表皮涂抹好蛋液，最后置入事先预热好的烤箱内中架，把上下火温度设定在170度，烘烤18-20分钟即可，烤好后取出稍晾便可食用。

山楂酥角的小贴士

1、水面团和油酥面团要软硬一致为宜，擀压制皮时手法和力道要均匀。 　　2、点心的大小和馅料的多少按自己的喜好而定就可以，点心大一些就要烤制的久一些。 　　3、泡打粉的使用切不可过多，按此数量不超过2克即可，否则会涨发。泡打粉只起到柔软的作用，因此不可过量。

菜谱创建时间：2013-07-05 23:52:25