红烧马鞍桥

作者： V_V看朱成碧

由于黄鳝要保证新鲜度，只买了很小的一条，一人一顿的量。

用料

• 带皮五花肉
• 黄鳝
• 葱
• 姜
• 蒜 可多放些
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 料酒

红烧马鞍桥的做法步骤

步骤 1

黄鳝去内脏、洗净

步骤 2

切段，在背部划出纹理

步骤 3

开过热油，爆葱姜蒜，可多放些蒜，烧黄鳝蒜多口味较好。然后放入黄鳝拨2下，等黄鳝卷曲形似桥墩盛出。

步骤 4

放入红烧肉，依次加入生抽、老抽、糖。少量水，开大火煮开，然后开小火收汤。

步骤 5

等汤快收完的时候放入黄鳝一起烧。待黄鳝熟了盛出即可。

红烧马鞍桥的小贴士

黄鳝切记不能煮时间长，基本上下锅煮了几分钟就可以了。这样才能保证黄鳝的肉质鲜嫩。

菜谱创建时间：2013-07-03 17:21:27