Ratatouille 普羅旺斯燉菜

作者： Irenarde

就是精靈鼠小弟的壓軸菜目 Aix-en-Provence的經典家常配菜 參考了莊祖宜的方子

用料

• 洋蔥 1個
• 橄榄油 3 soupspoons
• 黑胡椒 1/4 teaspoons
• (百里香 月桂) 看自己喜歡
• 蒜 2瓣
• 西葫芦 2根
• 茄子 2根
• 西红柿 2個
• 罗勒 1把
• 欧芹 1小把
• 盐
• 彩椒 2個
• herbes de Provence 看自己喜歡

Ratatouille 普羅旺斯燉菜的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜切滾刀塊

步骤 2

橄欖油煸香洋蔥 蒜

步骤 3

下茄子 撒一點鹽以便茄子出水

步骤 4

10 mins后茄子軟了 下西葫蘆 磨點胡椒末 炒3﹣5 mins 后下干香料（herbes de Provence）炒3 mins后下西紅柿 彩椒

步骤 5

最後燉煮個3﹣5 mins加新鮮羅勒 歐芹和鹽

Ratatouille 普羅旺斯燉菜的小贴士

1 每種蔬菜2個 顏色越多越好 看起來比較有食慾 擺盤也比較漂亮 2 這道菜主要吃原味 食材新鮮度很重要 儘量使用新鮮香草（家常做圖方便可直接用herbes de Provence） 3 蔬菜千萬不要炒老 特別是西葫蘆有點咬勁才好 4 所有的計時是按普通不粘鍋 中火為標準 如果用stuab這種上好的鑄鐵鍋用時減1/2﹣1/3 譬如2根茄子普通鍋10﹣11mins軟 但是staub鍋3mins左右即可

菜谱创建时间：2013-07-02 09:30:23