史上洗最少碗的蛋糕制作：香草奶油巧克力蛋糕

作者： 乐火火

让你洗最少碗的香草奶油巧克力蛋糕制作方式。 喜欢烘焙的姐妹大概都有一个很头疼的问题，就是做蛋糕后要面对的一堆油腻腻的碗，怎样让自己可以尽情享受做蛋糕的乐趣的同时没有后顾之忧，答案是电子称清零法。 除了需要提前软化的黄油类食材，其他的食材基本都在电子称上实时添加完成，这样就可以最高限度减少洗碗的压力。 像我这样的懒人，做这款蛋糕通常会控制只使用3个大碗就基本搞掂了。蛋白霜一个，蛋黄糊一个，装黄油的一个，奶油则用清水清洗蛋白霜碗后用来打发即可。 我很懒，所以基本没有配图。但希望用最易懂的文字介绍做法。

用料

• 鸡蛋（蛋白蛋黄分离到两个大碗里） 6个
• 白糖A 30g
• 植物油 35g
• 牛奶 50g
• 低筋粉 55g
• 可可粉 15g
• 淡奶油（欧德堡） 200ml
• 白糖B（打发蛋白） 50g
• 白糖C（打发淡奶油） 15g
• 香草精 2g

史上洗最少碗的蛋糕制作：香草奶油巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

7寸以上蛋糕模，涂软化的黄油，以便脱模。涂好后放一边备用。

步骤 2

蛋黄（用大腕装）放已清零的电子称上，加白糖A 30g，取下轻轻打匀

步骤 3

碗放上电子称，数值再次清零，加植物油40g，然后打匀，再次清零加牛奶50g，混合均匀（此步骤可以省去洗N个碗的体力，哈哈）

步骤 4

用以上电子称清零的方法筛入低筋粉和可可粉，然后用刮刀把所有起粒的面团压平，蛋黄糊就制作完成了

步骤 5

此时可预热烤箱，170度。

步骤 6

用另一大碗制作蛋白霜（此步骤对于熟手的姐妹完全可以不看）：蛋白依次加3、4滴醋，然后用电动打蛋器打出粗泡，分三次加入白糖打成干性蛋白霜（拉起为直角状态）

步骤 7

取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中，从底部翻拌至均匀，绝对不用打圈方式。搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续搅拌。 然后倒入模具中。放入烤箱烤40分钟。后取出放凉。

步骤 8

蛋白霜的碗洗干净，装奶油，加香草精用电动打蛋器打匀，分3次加入少量白糖，每次约5g即可，当奶油纹路不易消失且流动缓慢即可停止，以免打成油水分离的豆腐渣状态。

步骤 9

蛋糕横向切分成两半，底下一半蛋糕放回模具中，淋一半打发好的奶油。叠上另一半的蛋糕，再淋上奶油。放入冰箱冷餐2小时就可以切件了。

史上洗最少碗的蛋糕制作：香草奶油巧克力蛋糕的小贴士

1.用电子称数值清零的方式可以最大程度减少洗碗的压力，全程基本不超过三个碗就可以制作完毕； 2.这款做法极简，容易出效果且口感极好的一款蛋糕，加上香草奶油的口感铺设像雪糕般顺滑细腻，一种清新的夏日风便轻易呈现了。 用最基础最简单的款式拼凑起来的蛋糕，不易失败，最重要的是，味道超级好。夏天也适合。 3.放凉后蛋糕会回缩，所以放回模具中已有足够空间放奶油，不用切小，蛋糕可以得到最大化的使用，不浪费。

菜谱创建时间：2013-06-29 15:59:02