#烤箱历险记·食碟猫#

来自 食碟猫
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#烤箱历险记·食碟猫# 【咸味奇亚籽面包】
试的一次发酵的办法。

■称量
面粉260g=高筋195g+红豆薏仁粉65g...
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#烤箱历险记·食碟猫#
【淡奶油蛋糕】嗯……不知道为啥好像糖只放了6、7克，忘记放葡萄干蔓越莓之类的了……
没有柠檬汁...
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#烤箱历险记·食碟猫# 【面包（像馒头）】目标是做面包，久了没操作，随便就开始搞……老开小差……粉量称少了，和面稀了，发...
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#烤箱历险记·食碟猫# 【小馒头测试3】
把50克玉米淀粉，换40g红薯淀粉＋10克玉米淀粉
水里混了牛奶，增加奶味吧。...
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#烤箱历险记·食碟猫# 小馒头测试2号，目标不加炼乳不加糖。
但明显150g红薯粉分量太多，没有考虑油脂不足。
做出来灰...
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#烤箱历险记·食碟猫# 【旺仔小馒头】
在水里加了点奶。。。嗯……不知道是因为黄油打发不够还是什么原因，感觉膨发度不够，...
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#烤箱历险记·食碟猫#
NO.035

设，上150少一点、下135多一点，箱温125左右，烤盘中下层。
烤到后面，箱...
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#烤箱历险记·食碟猫#
NO.034

一种抹茶花纹，烤出来颜色一般……
一种可可花纹，烤出来还行，加了点肉松。

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#烤箱历险记·食碟猫#
NO.031
问了大小两个老师，一个建议波兰种，一个建议控制面团温度。

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#烤箱历险记·食碟猫#
NO.033
超多紫薯泥
蒸熟紫薯＋牛奶＋糖＋沙拉酱

中筋粉，感觉膨胀大一倍，又好像没有？不...
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#烤箱历险记·食碟猫#
NO.032
全麦面包，又又又塌了，而且塌了就回不去了。
有点干。
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#烤箱历险记·食碟猫#

NO.030
取10克量，月饼模具压的。 有点膨胀变形，不知道是因为没有冷藏还是因为蛋液多了一...
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#烤箱历险记·食碟猫#
NO.029
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#烤箱历险记·食碟猫#

这方子面粉量是真的够，能发冒。
也可能是装液体后称粉，重量有点飘多了……

盐2克

26克...
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