缀思克
斯佩耳特小麥（Spelt）是人類進行基因改造前的原始麥種，雖然同今天常見的現代小麥有相似基因，但並不完全相同。它升糖指數...
缀思克
上期食物•對話中，我用預先處理的食材烤南瓜發展出了兩款主食，其中之一就是這個香料南瓜糙米飯。用了鑄鐵鍋烹飪，同鍋接觸的表...
缀思克
上期食物•對話的主題是以土豆爲核心食材設計一道料理。土豆最常被我用到的場合是濃湯、沙拉和烤蔬菜，這次想避開過去常用的方法...
缀思克
爲年夜飯設計冷盤。年夜飯的主菜大多較厚重，所以冷盤就要承擔清爽角色。而又因大年夜需時準備主菜，對我來說理想的冷盤要夠簡單...
缀思克
忙亂的日子沒有心力每日準備食物，於是用碎片時間完成一些料理元素，分成每餐的份量真空後冷凍，吃的時候再同新鮮食材一起略作加...
缀思克
上期食物•對話我用燕麥奶做了近年在西方很流行的印度飲品golden milk，黃金奶。 它之所以被稱爲golden mi...
缀思克
上期以柿子為主題的食物•對話，我做了一款柿子腰果布丁。稱其爲布丁是因最初設計時想到sticky date pudding...
缀思克
之前做番茄清湯（Tomato Consommé）時將剩餘的番茄同酸豆、蒜末一起炒香，加少許雞湯燉煮10分鐘後用來做了意粉...
缀思克
上期食物•對話中我用番茄清湯（Tomato Consommé）做底，設計了一款帶子甜豆蘆筍番茄清湯。Tomato Con...
缀思克
最新一期食物•對話《小心沾醬用處大》中，我做了葉門香菜辣醬（Zhug Sauce）。它是近年在歐美頗流行的一款醬料，由辣...
