pink-rabbit's bread～（下厨房）

30%波兰种面团。比想象的口感好。

#面包进化论～#
#pink-rabbit's bread～#

昨天花时间研究了一下全麦吐司的知识，然后先来试了试手30%全麦粉的波兰种。家里有买来做全麦馒头的新疆奇台黑小麦全麦粉，于...

📝记录一下数据：

一下子打了课件1.3倍量的面团，1000g吐司*2+400g吐司*2+90g小餐包*1。

90%以...

做吐司多了90g面团，找个小模具一装，颜值真是不错👍味道也是很赞😍

#pink-rabbit's bread～...

课程讲解条理清晰，要点突出。囤了很多面包课，难得的一节看完就想动手并且动了手的课。

#pink-rabbit'...

风炉300℃+石板的效果真的是太太太让人满意了😋😋
最近换了马苏里拉芝士的品牌，拉丝效果出奇的好啊！
本次揉面团时用蒜...

非常满意的一堆吐司。
就是喜欢这款的口感和味道。
本次记录在图4，图5是烤箱测温数据记录。
#面包进化论～#
#pin...

75%大水量面团，无糖。
适合当主食搭配菜肴吃的面包。
我家小朋友不喜欢迷迭香的味道，以后再做直接用橄榄油代替。
记录用...

每个切成3片，风炉130℃烤了55分钟就干成这样子😱烤箱温度肯定没问题。难道真的需要130℃烤2-3个小时？？

下次对...

能量炸弹💣表皮酥脆，内芯绵软，蒜香+奶香+咸咸甜甜的复合口味，好吃得有点小感动😋😋

调整了一下配方，记录在末图。

#...

📝记录一下：
室温9.5℃、菜谱1.8倍量面团
冷藏材料：鸡蛋
室温材料：糖、盐、粉、水、橄榄油
冷藏隔夜种25℃回温6...

我喜欢的香味😍😍

#pink-rabbit's bread～#
#晚餐•2020年8月23日#

这一阵被红糖枣泥吐司虐得毫无信心，于是决定来做个拿手的白吐司找回一点自信。结果失误频出……😳打面时总觉得面团有点干，面团...

这两个星期隔天就做一次这个红糖枣泥吐司，可是无论如何也不能让它身材挺拔，总是只能比吐司盒冒出一个小尖尖😓

尝试着找了各...