椰岛夕阳
亲们晚上好！这是前几天做的欧包，40%全麦，82%水，20%纯鲁邦。是自己随意搭配的方子，效果还算满意。液体量和鲁邦种的...
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这是今天50%全麦包。提前一晚浸泡面粉（水70%），第二天早上加入酵母直接揉。天然酵母（1:1）20%（8小时内可增长3...
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这是40%淡裸麦蜂蜜欧包的组织。通常我会提前一晚浸泡面团，第二天再加入天然酵母一起揉面。经过一夜的浸泡，面团很容易抻拉出...
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大家周末好。这个欧包里放的杂粮，和野上智宽杂粮吐司里用的相同。同样是15%的干杂粮，泡水后大概重110g。口感依然湿润，...
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这个包里含有20%的黑橄榄。新鲜的面包散发出橄榄的香气，品尝的时候口感柔软湿润。结果今天去超市又败了一瓶腌制的黑橄榄。#...
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距离当初写这个菜谱，不知不觉过了一整年。探索欧包的过程中既有成功的喜悦，也有受到万点打击的垂头丧气和迷茫。这次重做夏巴达...
椰岛夕阳
继续练习高水量的欧包。在不断尝试中，希望能找到最好的后水加入时机，调整揉面的方法，判断2次发酵的状态，以及练习最终的整形...
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这次对配方做的改动是：5%可可粉，20%切碎的巧克力，5%蜂蜜，12%天然酵母鲁邦种，100%液体含蜂蜜部分。混合面粉和...
