蛋糕进化论～（下厨房）

🍓草莓奶油蛋糕～

上次用原味戚风配了草莓奶油，总觉得可可戚风配草莓奶油会更好吃，把持不住这一定要试试的手，就做了一个，...

🎄圣诞树蛋糕～
参考了一下造型创意，高颜值👍
#蛋糕进化论～#
#一年一度#

猪佩奇彩绘蛋糕～
get新技能。效果还不错😜

#蛋糕进化论～#
#一年一度#

🌹玫瑰戚风～

17cm加高中空。玫瑰干花瓣粉置换红茶粉。
就是昨晚的那个，今天脱模了，来记录一下上色效果：底面、侧面、...

玫瑰飘香戚风～

数据记录：
长帝52L，最下层，上下170℃，37分钟（最后10分钟调至175℃)。涨势和开裂时间都偏...

赏心悦目的胖卷卷～椰香咖啡卷+菠菜卷
#pink-rabbit‘s roll cake#
#蛋糕进化论～#

终于折腾出了勉强没掉皮的风炉版正卷蛋糕卷。
最后的决定性手段是用透气吸潮的棉布打卷！
再加上切件的时候用同样透气吸潮的木...

裂了n个，终于找到了原因：烤箱内外温差。这下完美了✌️

#蛋糕进化论～#
#午餐•2021年7月13日#

跳过中间开裂的n个，记录一下这个不开裂的。
蛋白打发偏软一点（末图）。
蛋黄糊持续下落状态。
配图分别是入炉10-70分...

加了巧克力的可可味古早，做法与原味稍有不同，蛋黄可可面糊比较稠，蛋白稍微打软了一点，蛋糕糊比较稀，能自己流平。
旋钮13...

蛋白打发至小弯钩，蛋糕糊有明显堆叠感，需用刮刀辅助才能整平。
旋钮130/130预热，预热完空烤箱160℃，
倒数第二层...

蛋白打发至小弯钩，蛋糕糊有明显堆叠感，需用刮刀辅助才能整平。
旋钮130/130预热，预热完空烤箱160℃，
倒数第二层...

本次蛋白用红糖打发，打得比较软，蛋糕糊晃动能流平。
旋钮120/120预热，预热完空烤箱150℃，
⚠️预热比之前上下各...